澳洲留學—澳洲旅遊管理/飯店管理學士課程系列之三—法國藍帶澳洲分校

今天的澳洲旅遊管理/飯店管理學士課程系列之三,小編Minni要幫大家介紹的學校是大名鼎鼎的法國藍帶廚藝學院澳洲分校,Le Cordon Bleu Australia .

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法國藍帶廚藝學院以專門培訓正統法式料理與法式甜點聞名,在全世界各地有20幾所分校,澳洲目前也有四個校區。

但除了法式料理與法是甜點課程之外,其在澳洲的分校更開設有學士學位與碩士學位的旅遊/飯店管理相關課程,

每年為澳洲培訓出許多優秀的旅遊/飯店管理人才。

目前法國藍帶廚藝學院澳洲分校開設的學士學位課程有

Bachelor of Business (International Hotel Management ) 國際飯店管理商學士

以及

Bachelor of Business (International Restaurant Management ) 國際餐廳管理商學士

開設校區: 雪梨/阿德雷德

課程長度: 3年

入學時間: 每年1月7月

雅思要求:6.0分 單科不得低於5.5分

學歷要求: 年滿18歲,台灣高中/職畢業  五專至少完成專三

2017年學費: 3年課程共澳幣$80,351 元,平均一年約澳幣$26,783元

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與澳洲大部分的大學相同,法國藍帶廚藝學院澳洲分校的飯店/餐廳管理商學士課程一年開課兩次,但入學時間為1月及7月(澳洲大部分學校入學為2月及7月)。

但與其他大學開設的飯店/餐廳管理學士課程的最大不同是,法國藍帶廚藝學院澳洲校區的課程中包含了整整一年的實習時間;在這一年的時間裡學生無須到校上課,也可以不限定實習一定要在原校區城市(雪梨或阿德雷德)進行,可另外選擇其他城市甚至國家進行實習。

法國藍帶廚藝學院澳洲分校 國際飯店管理/國際餐廳管理商學士課程 課程設計如下

Semester 1 第一學期 Semester 2 第二學期
Year 1 第一年 在校上課 校外實習
Year 2 第二年 在校上課 校外實習
Year 3 第三年 在校上課 在校上課

由上圖表可以看到,學生在入學之後,第一學習會先在校進行飯店管理/餐廳管理的理論課程,包含有以下幾個科目

  • Kitchen Operations Management
  • Food and Beverage Service
  • Communication
  • Wine Fundamentals
  • Food and Beverage Management
  • Accounting Principles and Practices
  • Housekeeping
  • Management Concepts

如食物與酒水服務,房務清潔,廚房營運管理,葡萄酒基礎知識等等在飯店/餐廳基層工作所具備的知識與技能;

爾後第二個學期,學生就要到飯店/餐廳進行六個月的實習將上學期所學的技能實際運用於工作場所中。

在三個學期,學生要回到學校進行其他的理論課程,在這個階段的理論課程則會開始著重在管理知識方面,如

  • Introduction To Marketing
  • Hospitality Financial Management
  • Human Resource Management
  • The Hospitality Experience
  • International Hotels and Events
  • Rooms Division Management
  • Management Information Systems

行銷、財務管理、人力資源管理等等。

到了第四個學期,學生同樣要到校外進行實習6個月、而此時同學除了已有紮實的飯店/餐廳基層工作知識與技能,更有管理的知識,到業界實習的時候除了做基礎的工作之外,更有機會可以到管理部門實習,將所學更加運用於實際工作場合中。

而在每一個實習階段結束之後,學生也需要繳交一份實習報告,將自己在這六個月中所學與所工作的內容整理出來,同時實習機構的主管也需要填寫實習評估表並回傳給學校,通過後學生才算完成實習課程。

而學生實習的機構法國藍帶廚藝學院澳洲分校會協助同學申請,學生可以透過法國藍帶廚藝學院與業界緊密的合作關係,像是就業博覽會,學長姐校友會等等來找到實習的機會;也可以自行向喜歡的飯店/餐廳進行實習機會申請。

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(法國藍帶澳洲分校經常舉辦就業博覽會,邀請知名企業參加徵才)

實習期間,學生工作的時數就不受澳洲學生簽證工作時數規定的限制(每兩週40小時),只要學生表現優良,有機會獲得全職工作,期間所賺取的工資也會相當可觀,既累積了工作經驗也能夠貼補自己在澳洲的生活費用。

最後一年的兩個學期,學生將再次回到學校上課,此階段的理論課程,則會是更高階段的管理知識,如

  • Advanced Marketing
  • Leadership and Management in Action
  • Hospitality Business Law
  • Entrepreneurship and Business Management
  • Strategic Management
  • Quality Service Management
  • Decision Making For Managers
  • Strategies In Globalised Hospitality

領導學、商業法規、全球旅遊餐飲策略,創業管理等等。

跟其他大學的飯店管理/餐飲課程相比,學生在畢業前就已經累積了至少一年的工作經驗,這對於畢業後求職來說可說是有大大的幫助,有些在實習階段表現優異的同學,甚至可能在實習期間就被該企業內定,畢業後就可以直接進入該企業工作喔!

再加上法國藍帶廚藝學院優秀的學長姐校友合作關係,相信更可以為學生奠定良好的職涯基礎,建立人脈,未來工作的發展更是潛力無限。

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(法國藍帶澳洲雪梨分校舉辦的校友會,慶祝雪梨校區成立21年)

 

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