澳洲留學—廚藝證書文憑課程系列之二_墨爾本公立專科Kangan Institute 坎根公立技術學院

 

在上一篇的文章當中,小編Minni 已經幫大家介紹過

如果想要在澳洲就讀廚藝課程,通常學生是需要從三級廚藝證書Certificate III in Commercial Cookery 開始

然後接續四級廚藝證書 Cert IV in Commercial Cookery 以及餐飲管理文憑Diploma of Hospitality後,才有資格被稱之為Chef 而非Cook 。

同時也介紹過關於澳洲TAFE 是一種怎麼樣的教育機構,同時介紹過在西澳TAFE 的廚藝課程

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澳洲留學—廚藝證書文憑課程系列之一_西澳公立專科TAFE WA

而今天小編Minni 要來幫大家介紹的另外一所有提供廚藝課程的學校,同樣是屬於澳洲TAFE 體系,也是澳洲公立的技術學院,

這間學校是位在墨爾本的Kangan Institute 坎根公立技術學院

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可以看到Kangan Institute 學校設立的宗旨就是良好的教育,紮實的技能,真正發揮在工作場合。

所以無論是該校設立的何種專業,都致力於培養學生良好的基礎與畢業後實際在職場上運用的能力。

當然廚藝課程也是遵循著個這個宗旨在設計課程的囉!

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Kangan Institute 在墨爾本有多個校區,分別提供不同的專業課程。

廚藝課程設在Broadmeadows 校區,距離墨爾本市中心約20公里。

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三級廚藝證書課程Cert III in Commercial Cookery /1 年/2018年學費澳幣$13000/每年2月7月入學

四級廚藝證書課程Cert IV in Commercial Cookery/6 個月/ 2018年學費澳幣$6500/每年2月7月入學

*以上費用已包含書本及材料費用

英語程度要求: 雅思5.5分 單科不低於5.0 (Dockland 校區設有語言中心,英語程度未達到的學生可先在語言中心就讀,程度達到後可免考雅思直接入學,詳情請洽YEC 顧問)

相較於其他公立專科,Kangan Institute 對於國際學生的學費繳納也相對彈性,大部分的公立學校學費繳納是每個學期(by semester,一年有兩個學期) ,但kangan Institute 則可以每季(by Terms)繳納;也就是說一年的三級廚藝課程費用可以分為四次(4 Terms )繳納,六個月的四級廚藝證書課程學費可以分兩次繳納(2 Terms)。這對於國際學生來說,可說是相當大的福音,初期的學費負擔相對減輕許多。

與西澳伯斯South Metropolitan TAFE Benley 校區相同, kangan Institute 的Broadmeadows 校區也設有一間對外營業的餐廳Richards restaurant 供就讀三級/四級廚藝證書/餐飲管理文憑的學生實習。

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Richards Restaurant 除了提供西餐之外,同時也有經營酒類提供,咖啡飲品提供等,所以學生在此學習可以涉略餐飲的不同領域,對於未來想要自營餐廳的學生相當有幫助。

而在kangan Institute 的學習廚藝的學生,學校會安排學生至少240個小時的時間在這間餐廳當中實習;

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就讀廚藝課程的學生通常一個禮拜需要上3-4天的課程,大部分的課程都會在下午三點前結束,所以學生下課後還有很多時間可以去當地的餐廳打工,賺取一些生活的零用錢。對於國際學生來說,在公立專科就讀廚藝課程相對找到澳洲雇主餐廳的工作比較容易,因為較熟悉澳洲當地人的語言與文化。

主要原因就是公立學校內有很多的澳洲本地學生,甚至包含了不同的年齡層,

國際學生可以很快地融入當地文化,藉由共同的興趣專業結交到當地的朋友

一起來看看目前在Kangan Institute 學習的學生經驗分享

 

影片中可以看到除了一般傳統西餐之外,學生也需要學習一些簡易的甜點,學校也會舉辦廚藝比賽,也需要到餐廳實習

所以kangan Institute 的廚藝課程,可說是提供給學生了一個非常紮實的訓練,不僅訓練學生的基本功,同時也可學生互相觀摩學習的機會,同時也讓學生真正接觸職場環境,了解廚藝工作的現實狀況,相信透過這一年半的紮實訓練,學生的廚藝能力都有一定的水準以上。

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