澳洲留學—廚藝證書文憑課程系列之一_西澳公立專科TAFE WA

廚藝課程一直是在澳洲相當受到學生歡迎的一個課程,最主要的原因是因為目前廚師這個行業列在澳洲緊急職缺名單當中,學生有機會獲得工作簽證或移民簽證;

但是目前要以廚師這個職業直接獨立技術移民對同學來說其實還是有些難度,

未來是否能夠獲得雇主擔保等也很有很多的不確定因素,

但不可否認的是,民以食為天這個道理是亙古不變的,

如果不全盤是為了未來將來移民澳洲的可能性,到澳洲念個廚藝課程讓自己有一技之長,同時語言也能夠提升,將來能夠進入國際性的餐飲業工作,也是個相當不錯的選擇。

而在澳洲有提供廚藝課程的學校這麼多,要怎麼挑選呢?

 

接下來小編Minni會撰寫一系列的文章幫大家介紹幾間位在澳洲不同城市的學校,供有興趣到澳洲念廚藝課程的同學參考。

但在了解這些學校之前,大家要先來了解一下澳洲廚藝課程的種類。

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在澳洲廚藝課程最基礎的是三級證書,接下來是四級證書,之後有興趣往管理方面繼續就讀的學生可以就讀餐飲管理文憑。

Certificate III in Commercial Cookery →Certificate IV in Commercial Cookery→Diploma of Hospitality

而在澳洲的廚師等級當中,完成三級與四級證書只能被稱之為Cook , 完成Diploma 的才能稱之為Chef。

所以如果想要就讀廚藝課程,建議直接報讀 Cert III+Cert IV+Diploma 或有些學校沒有Diploma,只有Advance Diploma (例如法國藍帶廚藝學院澳洲分校)則是

Cert III+Cert IV+Advanced Diploma ,通常至少為兩年或兩年半的課程。

而要進入澳洲的三級廚藝證書課程,無論是哪所學校,對台灣學生的基本要求大多都是

年滿18歲,高中或高職畢業,學歷需等同於完成澳洲12年級

雅思5.5分,單科不低於5.0分

 

而第一間幫大家介紹的學校是位在西澳伯斯的 South Metropolitan TAFE, Bentley校區的廚藝課程

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在此先說明 一下,

TAFE,全名為Technical and Further Education ,是由澳洲政府設立,專門培訓技職人才的學術機構,類似台灣的五專或高職。有些學校的名稱當中並不會出現TAFE 這個字彙,例如在墨爾本的 Kangan Institute ,但只要是澳洲公立的專科技職學校都可以統稱為TAFE。

而由於西澳省佔地面積廣大,所以目前西澳政府將省內所有的公立專科合併為五個學校,分別為

  • South Metropolitan TAFE
  • North Metropolitan TAFE
  • Central Regional TAFE
  • North Regional TAFE
  • South Regional TAFE

其中South Metropolitan TAFE 及 North Metropolitan TAFE 的校區分布大多在大伯斯範圍,而Regional TAFE 則大多是屬於西澳省偏遠地區。

South Metropolitan TAFE 底下又分為好幾個校區,Bentley 校區約位在伯斯市中心南方,約只要十分鐘的車程即可抵達。

Bentley 校區開設的廚藝課程長度費用如下

Cert III in Commercial Cookery/ 一年/學費費用約澳幣$15120/教材費用約$3676 

Cert IV in Commercial Cookery/6個月/學費費用約澳幣$$7710/教材費用約$1600

 

而為什麼小編會特別介紹這個校區的廚藝課程呢?

首先,剛剛前面提到過,TAFE 是澳洲政府設立的學校,所以學生完全不用擔心學校師資與設備的問題,相較於許多私立學校在外租用一些餐廳的廚房當作教室,TAFE 都有自己的廚房供學生學習

另外,國際學生較能夠與當地學生交流。在TAFE當中,主要的學生為澳洲本地學生,而在一些私立的專科中,則大部分為國際學生,本地生較少,所以在TAFE 就讀學生的英語也會較進步。

另外最重要的原因,是因為在Bentley 這個校區裡面,設有一間Bentley Pines Restaurant and Bistro ,是一間真正開放給當地民眾用餐,正式營運的餐廳;所有就讀廚藝課程Commercial Cookery ,甜點課程 Patisserie ,餐飲管理Hospitality課程的學生,都需要到這間餐廳進行實習。

小編Minni 就曾到這間Bentley Pines Restaurant and Bistro 餐廳用餐,就讓我帶大家來一探在此學習廚藝課程學生實習上課的環境。

首先來到餐廳的門口

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可以看到這間餐廳有餐飲營業執照,所以是可以對外開放營業的喔!

一進門就可以看到所有的服務生都相當年輕,因為都是真的學生在實習服務客人喔!

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餐廳的規模也相當的大

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牆上還可以看到這個學期每週學生要上課的內容

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以及之前在此學習的學生獲得餐飲比賽的紀錄

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而小編準備吃飯囉! 服務生先詢問我們想要喝哪一瓶酒

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餐廳裡的菜單跟酒單

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然後來讓大家看看餐廳裡學生做出來的食物成品吧!

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無論擺盤還是味道,真的都是相當不錯呢! 一點都不像是學生餐廳。

再來看看餐廳裡廚房與學生上課的廚房

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空間不但寬敞,而且爐具很多,每個學生在學習時都會有自已的位置,不需要跟其他學生共用

在此校區還有開設甜點課程,餐廳裡甜點櫃裡的甜點也是由學生們製作的喔!

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不想要學習西餐Commercial Cookery課程,這個校區還有提供三級/四級甜點證書,以及Asian Cookery 亞洲料理課程喔!

所以說,在South Metropolitan TAFE Bentley 校區就讀廚藝課程,可不是只是紙上談兵而已,學生可以真的接觸到客人,訓練職場臨場反應,這樣畢業後想要找正職的工作也比較容易喔!

想要在澳洲就讀廚藝課程嗎?

西澳伯斯South Metropolitan TAFE Bentley 校區是一個很好的選擇喔!

語言程度未達到雅思5.5的同學,或沒有考過雅思的同學也別擔心

西澳多所語言中心,像是西澳大學附設語言中心,Phoenix Academy 鳳凰英語學院,PICE 英語學院都有與西澳TAFE 簽有語言合作協議,在這些語言中心就讀達到指定程度通過考試後,就可以免考雅思直接進入正式課程就讀囉!

 

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