澳洲留學 澳洲藍帶廚藝學院 法式料理三級證書

Le Cordon Bleu 藍帶廚藝學院 

澳洲留學 藍帶
法國藍帶廚藝學院於西元1895年在巴黎創校,
至今已經有超過120年的歷史,
堪稱是世界上首屈一指最負盛名的廚藝培訓機構。

該校以藍帶命名的原因,是因為在西元16世紀,
法國國王亨利三世以”聖靈勳章”代表法國的最高榮譽;
聖靈勳章就是將聖靈十字架,繫在一條藍色的帶子上。

而當時的國王親自任命的皇家御廚身上都配戴著這代表著最高榮譽的藍色十字勳章,
因此藍帶也就成為了頂級廚師的象徵。

 

法國藍帶在全世界享譽盛名,除了法國主校區之外,也在世界各地設立分校。

特別介紹澳洲藍帶的主要課程,
法國藍帶在澳洲的各大主要城市皆有分校
分別在雪梨、墨爾本、阿德雷德、西澳伯斯
每個分校所開設的課程都有所不同
主要是依照城市地理特性以及學生需求來做課程安排

其中最熱門也是最多學生選擇的就是甜點以及法式料理的三級證書課程
這個課程可說是對餐飲有熱忱的同學進到藍帶的最佳選擇

為期9個月的課程,加上6個月的帶薪實習(依照校區而有所不同)
課程完整結束後,不但可以獲得法國藍帶廚藝學院的結業證書
另外也能取得澳洲的Certificate III三級證書

澳洲留學 藍帶學院

今天要來跟大家分享的就是
藍帶廚藝學院法式料理三級證書課程

為期9個月的課程可以學到什麼呢?

總共分為三個階段:初級、中級、高級。

法式料理三級證書課程 初級課程

準備食物的基本概念技能、鍋具器材使用規則、高湯、醬料和湯的製作、易腐化食物保存等。
知識方面像是團隊合作、廚房衛生安全守則、餐飲旅遊業專業知識等。

法式料理三級證書課程 中級課程

前菜沙拉製作、蔬果與澱粉類食物製作、蛋糕點心麵包製作與餐點製作的衛生安全。
知識方面對於社會文化的敏銳度、工作環境永續發展實務操作與酒精類食物銷售準則等。

法式料理三級證書課程 高級課程

起司類食物、肉類餐點製作、海鮮餐點製作、甜點製作與按照特定飲食要求製作的餐點。
知識方面成為有效率的廚師助手、衝突管理、急救觀念應用、訓練他人工作技能與基本菜單成本計算和規劃。

澳洲留學 藍帶學院

三階段都通過完成之後,學校會幫同學安排到各企業實習,而且是有薪水可以領的唷!

實習期間不受簽證的工時規定(每兩週打工不可超過40小時),換句話說實習期間可以正常工作與收入。

 

法國藍帶廚藝學院澳洲分校提供的證書及文憑課程

DIPLÔME DE CUISINE—CERTIFICATE III IN COMMERCIAL COOKERY 法式料理三級證書

入學條件: 年滿18歲,台灣高中高二結業或高中畢業

英語入學門檻: 雅斯5.5分,單科不得低於5.0分

2017年費用: 學費AUD$34,767  教材費AUD$2,245

修業長度:

9個月課程+6個月帶薪實習 雪梨/墨爾本校區 

6個月課程+6個月帶薪實習 阿德雷德校區

入學時間:

每年一、四、七、十月 雪梨/墨爾本校區

每年一月、七月 阿德雷德校區

澳洲留學 藍帶學院

修習完為期15個月的課程,算是一個有模有樣的法式料理師傅了

如果還想要繼續鑽研法式料理的奧妙,法國藍帶還提供了一些進階的課程

或是想成為一個全方位的法式主廚,

藍帶也提供了甜點+料理的套裝課程

課程結束後除了法國藍帶結業證書以及澳洲三級證書之外

還會特別頒發一個GRAND DIPLOMA藍帶大證書給你

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