澳洲留學 – 料理Cuisine與甜點Pâtisserie課程!

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Le Cordon Bleu藍帶廚藝學院

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Le Cordon Bleu藍帶廚藝學院

藍帶廚藝學院是一所橫跨五大洲20個國家、擁有50所分校,每年培養大約2萬多名學生的國際教育機構。

藍帶學校的日常教學由頂級廚師擔任,他們都來自於有米其林星級評定的餐廳,

或者是在重大廚藝比賽中勝出的選手,以及一些獲得其它榮譽稱號的廚藝大師,

例如歐洲最著名的獎項之一Meilleur Ouvrier de France。

同時藍帶的大師們也都致力於將經典的法式烹飪方法,和時尚的國際烹飪技巧傳授給藍帶廚藝學院的學生們。

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Le Cordon Bleu藍帶廚藝學院簡介

16世紀時,法國國王亨利三世用「聖靈勳章」代表法國最高榮譽,藍帶的榮譽就註定將隨之載入史冊。

這枚勳章將聖靈十字架系在一條藍色的絲帶上,這條藍色的絲帶便是人們後來所熟知的藍帶。

聖靈勳章所代表的榮耀以及在授勛儀式後法皇第一次將其融入美食的盛宴,使人們從此記住了這條「藍帶」並為之歡呼。

最早的藍帶廚藝學院於1895年在法國巴黎成立,其創始人是藍帶廚師雜誌的出版商兼記者 Marthe Distel 。

1896年1月14日,在藍帶廚藝學院舉辦的世界上第一場廚藝秀奠定了藍帶作為世界級廚藝學校的聲譽。

最開始人們只是希望通過這場在電爐上烹飪的廚藝秀推銷藍帶雜誌,

並向世界宣告在巴黎有一所藍帶廚藝學院,卻沒想到藍帶的名聲在這場廚藝秀過後變得家喻戶曉了。

隨之而來的便是藍帶廚藝學院吸引了那些久負盛名的廚師前來教學,慕名而來的學員更是蜂擁而至,其中也不乏社會名流。

在1950年,藍帶廚藝學院的學生,美國知名廚師茱莉亞·蔡爾德。

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為何選擇Le Cordon Bleu藍帶廚藝學院,特色?

於1895年創立於巴黎的藍帶廚藝學校,至今已有百年歷史,以嚴然成為全世界首屈一指且最大的廚藝學校。

而關於藍帶的豐功偉業,例如倫敦的藍帶學校曾是伊莉莎白二世加冕典禮欽點的指定廚房;

而於 2000年雪梨奧運時,澳洲政府特別邀請藍帶廚藝學校來培訓奧運選手,製作西餐的廚師...等,

由此可見全球對藍帶廚藝學校的高度評價。

 

藍帶廚藝學院設計了一系列完整性且密集的課程,想順利畢業,取得證書的學生,

必須在9個月的課程中學習將近900道的食譜,從食物的食材、特性,以及產區開始著手,

讓學生有更紮實的功夫去變化更多的料理食譜。

每個學生都必須完成完整的套餐組合,從前菜開始著手到最後甜點的搭配以了解菜色的搭配性以及口感的連貫性。

 

藍帶廚藝學院中,最重要的資產之一,"師資"。

藍帶廚藝學院之所以可以百年傳承,它所屬的師資更是功不可莫,藍帶廚藝學院的老師多半是來自於在國際比賽中得獎,

以及米其林的主廚。遵循著百年來法國令人為之景仰的傳統料理的本質及技藝,

將其編製成教材,傳授給學生最為正統的法式料理以及烹飪的藝術。

 

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Le Cordon Bleu澳洲藍帶廚藝學院在哪裡、校區?

位於澳洲的藍帶廚藝學院,總共有2個校區分別位於阿德雷德、雪梨,每年的畢業生超過2000多名,

業界也對於藍帶的畢業生給予相當高的評價及青睞。

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Le Cordon Bleu澳洲藍帶廚藝學院-雪梨校區課程

課程長度為9個月課程,加上6個月帶薪實習,共有兩個課程可供選擇:

  • 料理基礎課程(三個月)
    在這個階段可以學到各種刀法,以及湯和醬的製作方法,完全沒有下過廚的也適合喔。
  • 料理中級課程(三個月)
    在這個階段藍帶課程的學生將學會1-200到法國的家鄉菜色,同時還有基礎的甜點課程。
  • 料理高級課程(三個月)
    這個課程裡,藍帶課程的學生將可以把自己對烹飪的想法、熱情展現在菜單的設計上。
  • 2016費用:AUD$33,430元

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甜點課程Certificate III in Pâtisserie

  • 甜點基礎課程(三個月)
    在這個課程裡,藍帶課程學生將學到各種麵團的製作,像是餅乾、蛋糕和麵包。
  • 甜點中級課程(三個月)
    在這個課程裡,藍帶課程的學生將會學到法國各種節慶和各種家鄉的著名甜點,例如國王餅、泡芙塔當然還有馬卡龍。
  • 甜點高級課程(三個月)
    在這個階段課程裡,藍帶課程的學生將學到高級的裝飾藝術,例如巧克力的裝置藝術和拉糖,利用糖製作出各種千變萬化的造型藝術。
  • 2016費用:AUD$33,430元

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*為共同科目!

*完成兩項課程的學生,可獲頒俗稱法國藍帶大證書的GRAND DIPLÔME

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Le Cordon Bleu澳洲藍帶廚藝學院何時開學?

  • 餐飲課程每年有4個開課日:一月、四月、七月和十月

詳細課程開課日請洽YEC

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如何進入Le Cordon Bleu澳洲藍帶廚藝學院就讀?

  • 18歲以上,英文程度標準IELTS 5.5 (單科不低於5.0)
  • 台灣高中畢業,或是高二結業

*若沒有IELTS成績,也可以搭配語言課程做銜接,升學之路不受限!

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圖片來源:https://www.facebook.com/LeCordonBleuAustralia

 

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